天津校园食堂“反食品浪费”实施情况如何 记者调查→

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勤俭节约是中华民族的一种传统美德，经济建设取得长足发展造就了极大的物质财富，勤俭节约的优良传统在不良风气中逐渐消失，尤其餐饮浪费更是让人触目惊心。2021年4月29日，随着《中华人民共和国反食品浪费法》的正式施行，抵制餐饮浪费有法可依，尚俭崇信由传统美德上升为所有人必须遵守的法律法规。

　　为推动天津市制止餐饮浪费各项工作，今年3月，天津市市场监管委印发《天津市制止餐饮浪费专项行动实施方案》，为倡导厉行节约、防止餐饮浪费，在全市开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，要求通过3个月的专项行动，查办一批违法案件，强化舆论宣传引导，制定完善标准规范，建立健全长效机制，着力解决突出问题，坚决遏制餐饮浪费势头。

　　在《中华人民共和国反食品浪费法》中，也对学校食堂明确做出了相应规定。如今，“光盘行动、公勺公筷”“厉行节约、反对浪费”的提示语在全国各地随处可见，不少餐饮场所对浪费行为适当加收费用，那么本市校园食堂在反对浪费上都做了哪些宣传和举措？记者近日走进本市中小学以及高校，对校园食堂“反食品浪费”的实施情况展开走访调查。

高校食堂 舌尖上的反浪费

《反食品浪费法》出台后，节约粮食的宣传也进入了高校课堂，学生有了节约意识，浪费现象普遍下降，奖励惩戒机制、菜品的更迭等方面多效组合，高校食堂不再是浪费粮食的重灾区。记者近日来到天津市现代职业学院的学生食堂，现场体验了反食品浪费的多种举措。

引进“网红小吃” 好吃剩不下

　　现代职业学院的学生食堂分为两个普通食堂和一个回民食堂，在饭菜的品种和口味上，工作人员也算是颇费了一番心思。

　　在第一食堂学生食堂窗口，各种小吃看上去色香味俱佳，有鸭血粉丝、花甲粉、螺蛳粉、脆皮鸡麻辣香锅、麻辣汤面、烤盘饭、重庆小面、油炸臭豆腐等特色小吃。在侧面的餐柜里还有麻辣烫餐区，一位食堂管理员介绍，麻辣烫荤素搭配，酱料配方都是秘制的，一经推出就很受同学们的欢迎，菜品按克称重后再进锅煮，按照1.6元/50克的收费标准，吃多少买多少，所以没有浪费的情况。

　　回民食堂的清真自助小火锅则是学校食堂的一大特色，一人一锅、新鲜的食材、干净整洁的就餐环境，就连教职员工偶尔也会到那里品尝一下自助小火锅的风味。

　　为了满足更多学生的饮食习惯，目前，学生食堂丰富多样的菜品涵盖了南北方口味儿，厨师们还研发了融合菜，定期更换菜单，20多个品种，保持了厨房菜品的新鲜感。

有奖有惩 培养节约好习惯

　　在食堂的一角，一张印有“光盘行动 奖励棒棒糖”字样的粉色贴纸非常醒目，旁边摆放着一罐五颜六色的棒棒糖。记者了解到，食堂经常会发起反食品浪费的小活动，像这样的小礼品还有纸巾、饮料、矿泉水等，甚至还赠送手机流量和理发打折卡。学生在“光盘行动”中达标就会得到一个小纸条，积攒的小纸条，可以用来兑换自己需要的东西。

　　光有奖励也不行，警诫惩处也要有。在现代学院，不管是学生食堂还是教工食堂，只要是有浪费食品的情况，都会被登上反食品浪费的“曝光台”，食堂管理员每天巡视，对不合格的餐盘进行拍照曝光，让大家对浪费食品的行为有所触动。如果是教工食堂有了浪费情况，学校还会一对一进行谈心，及时纠正。

　　虽然奖励的每件商品都不是太贵，惩罚也要注意保护学生隐私，但是，这种方式可以潜移默化让大家养成节约好习惯，培养反食品浪费的意识。

明码标价 特色“半份饭”

　　记者看到，在食堂的窗口，每个餐盘都明码标价，有的餐盘标注了“2元”“4元”，工作人员说，有的学生饭量小，菜量太大了顶多只能买一个菜，有了半价菜、半勺菜，他们就可以多吃一个菜，还不至于造成浪费。价格方面，一般省着点一天20元左右就够了，多一些的也就30-40元之间，总体来说比较实惠。

　　在食堂吃饭，餐厅提供的套餐里米饭都是免费的，打饭的时候，工作人员也可以按学生需要少盛一点儿米饭，如果不够吃，可以再免费续。另外，食堂的餐盒也是免费提供，吃不了的菜可以打包带回宿舍。食堂考虑到学生打包回宿舍，加热不方便，尽可能给学生提供在食堂就餐的条件。前不久餐厅刚刚更新了一批椅子，让学生坐起来更舒服。为避免学生用餐时段过于拥堵，根据不同学科学生下课的时间表，错峰就餐秩序井然，学生的就餐体验更好。

加强管理 深入推进反食品浪费

　　现代职业学院总务处处长张新鹏介绍，在反食品浪费方面，学校严格依据《反食品浪费法》的规定，采取相应措施，尽可能减少食堂中的食物浪费。在保证菜品材质新鲜安全的前提下，不断调整菜品的口味，定期更换菜单，提升菜品质量。同时，早在2021年《反食品浪费法》出台时，学校食堂就将餐盒尺寸公示在明显位置，让学生对餐盒大小有明确的认知，提供标准菜量的同时，推出不同规格的小份菜，避免造成浪费。食堂每个窗口的工作人员都有一份学生的课程表，每天进货也会根据上课学生的数量做实时调整，提前一天做好对接。通过近年来的工作，反食品浪费现象在校园成效显著。

　　张新鹏表示，敬畏自然、珍惜粮食是中华民族优秀传统文化内核，学校有责任培养学生节约不浪费的品质。接下来，他们将进一步推进《反食品浪费法》在高校实施，根据校园自身特色研究更多举措，加强宣传和管理，制止食品浪费，促进良法善治。

　　记者 张艳 文/摄

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